Đường thốt nốt Thái Lan là một chất tạo ngọt truyền thống được làm từ nhựa cây thốt nốt, chủ yếu là cây thốt nốt, cây dừa, hoặc cây chà là. Quy trình sản xuất bao gồm việc thu thập nhựa từ nụ hoa của những cây này và sau đó đun sôi cho đến khi trở nên đặc và có màu caramel.

Hương vị của đường thốt nốt Thái Lan khá khác biệt so với đường mía thông thường. Nó có hương caramel phức tạp với chút khói thoang thoảng và đôi khi thoang thoảng hương dừa. Vị ngọt dịu hơn đường trắng, nhưng lại sâu lắng và đậm đà hơn. Hương vị độc đáo này khiến nó đặc biệt có giá trị trong ẩm thực Thái Lan, nơi nó được sử dụng để cân bằng các vị chua, cay và mặn đặc trưng của nhiều món ăn.

Trong ẩm thực Thái Lan, đường thốt nốt là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn cổ điển:
- Cà ri, giúp cân bằng độ cay và tạo nên sự hài hòa với nước cốt dừa
- Pad Thái, mang đến vị ngọt nhẹ nhàng, bổ sung cho vị chua của me
- Các loại nước chấm và nước ướp
- Các món tráng miệng truyền thống như xôi xoài

Về mặt dinh dưỡng, đường thốt nốt chứa một số khoáng chất như sắt, kali và magie, cũng như chất chống oxy hóa. Nó cũng có chỉ số đường huyết thấp hơn đường thông thường, nghĩa là nó làm lượng đường trong máu tăng dần. Tuy nhiên, nó vẫn là một dạng đường và nên được sử dụng ở mức độ vừa phải.

Khi bảo quản đường thốt nốt Thái Lan, tốt nhất nên bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Dạng sệt có thể cần được bảo quản lạnh sau khi mở. Do quy trình sản xuất tự nhiên và không có chất bảo quản, đường thốt nốt đôi khi có thể bị mốc nếu tiếp xúc với độ ẩm, vì vậy việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.