Tiêu Tứ Xuyên là gì?

Tiêu Tứ Xuyên là một nguyên liệu đặc trưng và đa năng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trung Hoa, được gọi là hua jiao - nghĩa đen là "ớt hoa" - và không có loại tiêu nào thay thế ở phương Tây. Quả ớt chuông đỏ gạch mọc trên các bụi cây thuộc họ cam chanh (rutaceae). Điều này lý giải lá có mùi chanh và hương cam chanh của hạt tiêu Tứ Xuyên. Cây tiêu Tứ Xuyên trông rất giống bụi hoa hồng với gai nhọn và thân màu đỏ thẫm. Quả của nó bao gồm một hạt đen được bao bọc trong lớp vỏ ngoài màu đỏ. Quả được sấy khô, tách hạt đen và bỏ đi, chỉ để lại lớp vỏ đỏ bên ngoài.

Tôi nấu ăn với hạt tiêu Tứ Xuyên như thế nào?

Tiêu Tứ Xuyên không nên ăn sống. Phi khô toàn bộ hạt tiêu trong chảo vài phút trước khi dùng cho đến khi dậy mùi thơm. Dùng chày giã nhuyễn rồi rắc lên các món ăn như đậu phụ Ma Bà và cà tím thơm lừng. Tiêu Tứ Xuyên cũng có thể dùng để ướp thịt hoặc làm gia vị cay cho rau củ nướng.