Loại rượu này còn có tên tiếng Trung là Rượu Hoa Điêu. Được làm từ lúa mì và gạo nếp lứt lên men, qua nhiều thế kỷ, nó đã được bán trong những chiếc chum đất nung lớn, sơn trắng. Mặc dù một số người uống nó vào đầu bữa ăn, nhưng ở Trung Quốc, nó thường được ưa chuộng để dùng trong các bữa tiệc chính thức để chúc mừng, theo phong tục, rượu phải được uống hết trong một ngụm.

Hầu như lúc nào nó cũng được dùng nóng, và vì có vị cay nồng, nên nó được rót vào những chiếc cốc gốm nhỏ, hoặc những chiếc ly nhỏ bằng chiếc đê, mặc dù trước đây ở những gia đình Trung Quốc bình dân, việc uống nó bằng bát là khá phổ biến. Là một nguyên liệu dễ thích nghi, nó được coi là một thành phần thiết yếu trong ẩm thực Trung Hoa. Về hương vị, nó đôi khi được so sánh với rượu sherry đậm đà, mạnh mẽ với hậu vị khô, gắt.
Làm thế nào để nấu ăn bằng rượu Thiệu Hưng?
Rượu Thiệu Hưng có nhiều ứng dụng trong ẩm thực Trung Hoa và ngày càng được các đầu bếp nước ngoài ưa chuộng. Ở Trung Quốc, vị cay nồng của rượu làm dậy mùi các món ướp, xào và hầm; thêm một chút nước chấm vào hỗn hợp nhân có thể làm món bánh bao chiên giòn thêm hấp dẫn. Hương vị trái cây đặc trưng của rượu mang đến vị cay nồng cho các món thịt hoặc hương thơm ấm áp hấp dẫn cho hải sản hoặc gà, như trong món "Gà say".

Rượu Thiệu Hưng là thành phần chính trong các món hong shao hay còn gọi là món 'hầm đỏ' được dùng trong dịp Tết Nguyên đán, trong đó hỗn hợp rượu Thiệu Hưng, nước tương, giấm và gừng được thêm vào chảo nóng, biến món ăn thành màu đỏ hồng ngọc đậm đà và tạo ra loại nước sốt ngọt ngào, sánh mịn không thể nhầm lẫn.