Trứng thế kỷ, còn được gọi là trứng bảo quản, pidan, hay trứng ngàn năm, là một món ngon Trung Quốc được làm bằng cách bảo quản trứng vịt trong hỗn hợp đất sét, tro, muối, vôi sống và trấu trong vài tuần hoặc vài tháng. Quá trình này làm biến đổi trứng, tạo cho lòng trắng có kết cấu trong suốt như thạch và lòng đỏ có màu kem, xanh đậm hoặc nâu sẫm. Hương vị được mô tả là đậm đà, vị umami và hơi cay.