Tinh bột khoai tây là tinh bột được chiết xuất từ khoai tây. Các hạt tinh bột khoai tây có kích thước gần gấp đôi so với các loại tinh bột khác, giúp tăng đáng kể khả năng hấp thụ nước và cải thiện kết cấu. Đây là một loại tinh bột được tinh chế cao, chứa rất ít protein hoặc chất béo, tạo cho bột mì màu trắng trong. Khi nấu chín, tinh bột khoai tây có vị trung tính, độ trong và độ trong suốt tốt, độ kết dính cao, kết cấu dai và ít tạo bọt.

• Chất làm đặc và chất ổn định trong thực phẩm như bánh pudding, bánh trứng sữa, súp, nước sốt, nước thịt, nhân bánh nướng và nước sốt salad
• Nguyên liệu làm mì và mì ống
• Chất thay thế bột không chứa gluten trong công thức làm bánh
• Được sử dụng trong ngành công nghiệp giấy và bao bì để cải thiện độ bền của giấy và làm chất kết dính cho lớp phủ
  
• Thành phần thực vật phổ biến trong thức ăn cho thú cưng