Bột cà ri vàng Mae Ploy là loại bột cà ri Thái Lan được làm sẵn, do Mae Ploy, một thương hiệu nổi tiếng của Thái Lan, sản xuất. Đây là một hỗn hợp phức tạp các thành phần, thường bao gồm:
Thành phần chính:

Ớt vàng khô, tạo cho món ăn có màu vàng và độ cay vừa phải
Sả
Riềng
Tỏi
Hành tím
Vỏ chanh Kaffir
Nghệ, làm tăng màu vàng
Hạt rau mùi
thì là Ai Cập
Tiêu trắng
Muối

Loại sốt này có hương vị đậm đà, thơm ngon, cân bằng giữa vị cay, vị cam chanh và vị đất. Nhìn chung, nó nhẹ hơn sốt cà ri đỏ hoặc xanh, phù hợp với những người thích các món ăn ít cay.
Loại bột cà ri này thường được dùng để làm Gaeng Garee (cà ri vàng Thái Lan), thường được nấu với nước cốt dừa và các loại protein như thịt gà, cùng với khoai tây và hành tây. Nó cũng được sử dụng trong ẩm thực Hồi giáo Thái Lan, thể hiện ảnh hưởng từ truyền thống cà ri Ấn Độ.
Khi nấu ăn với nó, chỉ cần một lượng nhỏ là đủ - thường thì 2-3 thìa canh bột cà ri là đủ cho một món cà ri cho 4-6 người. Bột cà ri được đóng gói trong hộp kín và có thể để được vài tháng nếu bảo quản lạnh sau khi mở.