Đậu phụ khô được làm từ lớp vỏ đậu nành nổi lên trên các thùng sữa đậu nành đang sôi liu riu. Lớp vỏ này được vớt ra, cán thành những thanh đậu phụ giàu protein rồi sấy khô. Đậu phụ khô hay còn gọi là đậu hũ, rất lý tưởng cho các món xào, súp hoặc hầm. Đây là một nguyên liệu đa năng, giàu protein trong ẩm thực Trung Hoa và Đông Nam Á.
