Măng Hương Sen Măng Lá Xé

Măng chứa nhiều protein, glucid, khoáng chất, vitamin nhưng măng lại có nhiều chất xơ hơn rau củ, măng càng già thì hàm lượng chất xơ càng cao, cứng và khó tiêu hóa hơn.

Măng tươi có hàm lượng chất xơ cao, rất tốt cho hệ tiêu hóa, có tác dụng ngăn ngừa táo bón, rất thích hợp cho những người muốn giảm cân.

Y học hiện đại đã chứng minh, những người thường xuyên ăn măng tươi có tác dụng tiêu đờm, lợi tiểu, sáng mắt rất hiệu quả.

GHI CHÚ

Măng chứa một chất độc gọi là glucoside, sản sinh ra axit xyanhydric. Khi gặp enzyme tiêu hóa trong dạ dày, gặp chất có tính axit, glucoside bị thủy phân và giải phóng axit xyanhydric (HCN). Tuy nhiên, axit xyanhydric tan trong nước và dễ bay hơi khi đun nóng, do đó ngộ độc chỉ xảy ra khi ăn măng tươi không được chế biến đúng cách.

MÓN ĂN NGON

Măng tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: canh măng, măng xào, thịt ba chỉ kho măng, canh vịt nấu măng...