Người Thái gần như luôn ăn xoài vàng như một loại trái cây ăn vặt, họ thường ăn cả quả, kể cả vỏ, chỉ bằng cách dùng dao cắt từng miếng và cho vào miệng.

Có một món ăn nổi tiếng ở Thái Lan với nguyên liệu chính là xoài vàng. Bạn sẽ thấy những quầy hàng nhỏ ở các khu chợ ẩm thực bán món ăn này, có tên là Khaow Neow Mam Maung, gồm xôi nếp, xoài vàng thái lát và nước cốt dừa, trộn đều tạo nên một món ăn ngọt ngào.

Các món salad trái cây ở Thái Lan sẽ không hoàn hảo nếu thiếu xoài vàng, cùng các loại trái cây kỳ lạ khác của Thái Lan như ổi, dứa và chuối.

Một công dụng chính khác của Xoài vàng ở Thái Lan, đặc biệt là đối với khách du lịch, là làm sữa lắc và đá lắc, trong đó xoài là lựa chọn tuyệt vời cho loại trái cây này, không cần đường hay bất kỳ hương vị nào khác, để tạo nên một thức uống mát lạnh và sảng khoái.