1. Chuẩn bị:
Ướp (Tùy chọn):
Bạn có thể ướp thịt bò hoặc thịt gà với sốt rendang để có hương vị đậm đà hơn. Để yên ít nhất 30 phút, hoặc thậm chí qua đêm để món ăn đậm đà hơn.
Xào hỗn hợp:
Đun nóng dầu trong nồi lớn hoặc chảo wok. Cho bột rendang vào và xào trong vài phút, đảo liên tục, cho đến khi thơm và dầu chuyển sang màu đỏ.
Thêm thịt:
Cho thịt đã ướp (hoặc chưa ướp) vào nồi và đảo đều cho thịt thấm đều gia vị. Nấu trong vài phút cho đến khi thịt chuyển màu nhạt.
2. Nấu chậm:
Thêm nước cốt dừa:
Đổ nước cốt dừa và nước vào. Lượng nước tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của nước sốt. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong ít nhất 1-2 giờ, hoặc lâu hơn để thịt mềm hơn.
Đun nhỏ lửa và giảm nhiệt:
Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính và đảm bảo nước sốt chín đều. Nước sốt sẽ đặc lại tự nhiên khi đun nhỏ lửa, vì vậy hãy thêm nước nếu nước quá khô.
Điều chỉnh gia vị:
Nếm thử rendang và điều chỉnh gia vị bằng muối, đường hoặc thêm tương ớt nếu cần.
3. Phục vụ:
Nghỉ ngơi:
Để thịt rendang nghỉ một lúc sau khi nấu vì thịt sẽ mềm hơn.
Phục vụ:
Ăn nóng với cơm trắng, ketupat (bánh gạo nén) hoặc các món ăn kèm truyền thống khác.