Được làm bằng cách ngâm ớt đỏ chín trong dầu đậu nành, tạo ra một loại gia vị thơm nồng, cay nồng, mang đến hương vị hấp dẫn và đặc trưng cho bất kỳ món ăn nào. Là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Tứ Xuyên, gia vị này xuất hiện trong nhiều món ăn kinh điển như thịt gà xé cay tê tê hay mì dan dan. Là một loại gia vị đa năng, gia vị này có thể được thêm vào các món xào, dùng làm nước sốt salad hoặc dùng làm nước chấm ăn kèm với bánh bao và các món mì.