Càm chéo là một đặc sản của ẩm thực Tây Bắc . Trong tiếng Thái, càm có nghĩa là muối chấm hoặc nước chấm, còn "chéo" là mùi thơm hòa quyện của nhiều loại gia vị, dùng để ướp hoặc làm nước chấm.