Những chiếc cánh gà cà ri đỏ Thái này có độ giòn hoàn hảo, có độ cay ngọt vừa phải và rất dễ làm.

Thành phần

• 1Kg cánh gà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trắng
• 2 và 1/2 thìa canh bột ngô
• 2 thìa canh nước
• Dầu thực vật để chiên

Đối với nước sốt cánh cà ri

• 1 và 1/2 Bột cà ri đỏ Thái Lan (Xem ghi chú bên dưới)
• 6 tép tỏi
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh nước sốt hàu
• 2 thìa nước mắm

Cách chuẩn bị

1. Chuẩn bị cánh gà bằng cách rửa sạch (tôi thường cắt bỏ phần đầu cánh)
2. Đặt cánh gà vào một cái bát lớn
3. Thêm muối, hạt tiêu trắng và thực sự mát-xa chúng thật kỹ
4. thêm bột ngô và một lần nữa dùng tay và nước xoa bóp nhẹ nhàng theo ý muốn để tạo thành hỗn hợp sệt như kem tươi (giống như kem tươi dạng lỏng)
5. Đun nóng dầu ở nhiệt độ cao
6. Thêm một ít cánh gà (không cho quá nhiều vào chảo), để trong khoảng 60 giây rồi giảm lửa xuống mức trung bình và nhẹ nhàng di chuyển cánh gà quanh chảo để chúng không bị dính vào nhau.
7. Khi chúng có màu vàng nâu, vớt ra và để ráo trên khăn giấy nhà bếp.
8. Tiếp tục làm phần cánh còn lại.

Chuẩn bị nước sốt cà ri đỏ Thái Lan

1. Băm nhỏ tỏi
2. Đun nóng chảo ở nhiệt độ cao và thêm vài thìa dầu thực vật
3. Thêm tỏi băm nhỏ vào và giảm lửa xuống mức trung bình
4. Thêm bột cà ri đỏ Thái vào và khuấy đều (Bạn có thể cân nhắc sử dụng ít bột cà ri hơn rồi thêm nhiều hơn tùy theo mức độ cay của bạn).
5. Thêm ớt bột, sau đó là nước sốt hàu và trộn đều
6. Thêm các nguyên liệu còn lại vào và xào trong khoảng 60 giây (đừng quên nếm nước sốt và thêm đường, nước mắm cho vừa ăn) nếu bạn muốn nước sốt có vị ngọt, mặn và hơi cay.
7. Thêm cánh gà vào và trộn đều cho đến khi cánh gà được phủ một lớp gia vị đẹp mắt.
8. Lấy cánh gà ra khỏi đĩa, trang trí bằng rau mùi thái nhỏ và hành lá thái lát.

Thưởng thức cánh gà ngon nhất từ trước đến nay!

Ghi chú:

Nhấp vào đây để biết công thức làm món Cà ri đỏ Thái của riêng bạn

Nếu bạn muốn sử dụng Bột cà ri đỏ Thái Lan làm sẵn thì tôi thực sự khuyên bạn nên dùng loại này

(Hầu hết những người bán đồ ăn đường phố ở Thái Lan đều sử dụng cách này)