Thành phần

• 3 củ hẹ, thái hạt lựu, chia đều: Thêm hương vị ngọt nhẹ giúp cân bằng độ cay của ớt.
• 2–5 quả ớt Thái khô: Điều chỉnh mức độ cay theo sở thích của bạn. Nếu bạn không thích cay, hãy bỏ qua.
• 12 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ, chia thành: Cần thiết cho hương thơm nồng nàn, quyến rũ.
• 3 thìa canh dầu ăn: Giúp phi thơm tỏi và hành tím cho đến khi giòn hoàn hảo.
• 1 lb Thịt lợn băm: Protein chính của món ăn này là nó hấp thụ tất cả các hương vị thơm ngon.
• 2 quả cà chua bi, cắt thành 4 phần: Thêm hương vị ngọt và chua nhẹ, hợp với thịt lợn. Bạn có thể dùng cà chua bi cắt tư thay thế.
• 2 muỗng canh bột me: Mang lại hương vị chua đặc trưng.
• 1 muỗng canh nước mắm : Thêm vị umami.
• 2 muỗng canh đường nâu hoặc đường thốt nốt: Cân bằng hương vị chua và cay.
• 2 thìa cà phê mắm tôm Thái : Mang lại hương vị đậm đà và một chút vị umami.

Cách làm Nam Prik Ong:

1. Ngâm ớt: Đầu tiên, ngâm ớt Thái khô trong nước ấm ít nhất 30 phút để làm mềm ớt.
2. Chuẩn bị hỗn hợp: Cho ớt ngâm, một nửa lượng hành tím và một nửa lượng tỏi vào cối và chày. Giã cho đến khi nhuyễn mịn. (Nếu không có cối và chày, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm, nhưng để đúng chuẩn thì dùng chày và cối là tốt nhất!)
3 . Xào các loại gia vị thơm: Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trong chảo wok hoặc chảo lớn. Cho tỏi và hành tím đã để riêng vào, xào cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra khỏi chảo.

4. Nấu thịt lợn : Cho hỗn hợp ớt giã nhuyễn vào chảo, xào vài phút cho đến khi thơm, sau đó cho thịt lợn xay vào.
5. Thêm cà chua: Khi thịt lợn đã chín một phần, cho cà chua đã cắt tư vào. Giã nhẹ cà chua để dễ trộn với thịt lợn.
6. Mùa: Cho me, nước mắm, đường và mắm tôm vào, trộn đều cho đến khi tất cả ngấm đều gia vị. Nhớ nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn.
7. Trình bày : Ăn kèm với rau diếp tươi, bắp cải, đậu xanh hoặc da heo giòn nếu bạn muốn thưởng thức đúng vị.

Nếu muốn sáng tạo, bạn cũng có thể dùng kèm với khoai tây chiên, bánh quy giòn hoặc bánh mì pita để tạo nên sự kết hợp thú vị.

Mẹo và thủ thuật công thức

• Đừng bỏ qua mắm tôm: Tôi biết mắm tôm có mùi, nhưng cứ bịt mũi lại mà ăn đi!! Nếu tôi không cho đủ mắm tôm, thì đó là điều đầu tiên chồng tôi nhận thấy, bởi vì chính mắm tôm mới là thứ tạo nên vị umami đậm đà lan tỏa trong miệng, khiến bạn muốn ăn thêm.
• Điều chỉnh gia vị: Nếu bạn nấu ăn cho một nhóm người có khẩu vị cay khác nhau, hãy chiên riêng ớt và để riêng trong một đĩa để những người thích cay có thể ăn kèm. Họ có thể cắn một miếng nhỏ ớt mỗi lần ăn, hoặc rắc ớt lên trên phần ăn của mình.