Thời gian chuẩn bị

• Tổng cộng: Khoảng 1 giờ 10 phút
• Chuẩn bị: 1 giờ
• Nấu: 10 phút

Thành phần

• 1 gói vỏ hoành thánh , rã đông nếu dùng đông lạnh

Đậy kín bằng khăn ẩm để chúng không bị khô, phần giấy gói còn lại không sử dụng có thể đông lạnh lại.

Đối với nước thơm

• 2 thìa canh nước sôi
• 1/4 thìa cà phê muối
• 2 cây hành lá, thái lát
• 1 thìa canh gừng băm nhỏ

1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên

Làm đầy

• 227g (1/2 lb) Thịt lợn băm
• 1 quả trứng lớn
• 2 thìa cà phê bột ngô
• 1/8 thìa cà phê bột tiêu trắng

Nước xốt

• 8 thìa canh Dầu ớt giòn Laoganma
• 4 thìa canh nước tương ngọt (*Chú thích 1)
• 1 1/2 muỗng canh giấm gạo
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 2 cây hành lá, thái lát
• Rau mùi thái nhỏ, hạt tiêu Tứ Xuyên rang và hạt mè rang để trang trí (Tùy chọn)
  

Hướng dẫn

Chuẩn bị nước thơm

• Trộn tất cả nguyên liệu làm nước thơm vào một bát nhỏ. Khuấy đều và để ngấm trong 15 phút trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác. Lọc bỏ phần bã.

Chuẩn bị nước sốt dầu ớt

• Trộn dầu ớt, nước tương ngọt, giấm, tỏi và phần trắng của hành lá vào một bát vừa. Khuấy đều.

Làm hoành thánh

1. Cho thịt băm vào bát vừa. Thêm nước thơm, trứng, bột bắp và bột tiêu trắng vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và dính.
2. Làm từng chiếc hoành thánh một. Cho khoảng nửa thìa cà phê nhân (hoặc 1 thìa cà phê cho hoành thánh lớn) vào 1/3 dưới của vỏ bánh. Gấp mép dưới lên nhân, sau đó cuộn nhân sang mặt bên kia của vỏ bánh. Phết một lớp lòng trắng trứng mỏng lên một đầu vỏ hoành thánh. Buộc chặt hai đầu lại và ấn chặt vào nhau để giữ chặt nhân bên trong vỏ bánh. Đặt lên một đĩa lớn, cách nhau một khoảng bằng chiều rộng ngón tay.
3. Khi bạn đã làm xong 10 đến 15 chiếc hoành thánh, hãy phủ khăn giấy ướt lên trên để tránh cho hoành thánh bị khô.

Nấu và lắp ráp

1. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho hoành thánh vào, mỗi lần 20 miếng. Dùng thìa khuấy nhẹ liên tục để hoành thánh không bị dính đáy. Nấu cho đến khi hoành thánh nổi lên trên, khoảng 2 đến 3 phút. Cho 7 đến 8 hoành thánh vào mỗi bát. Rót 2 thìa canh nước sốt và 1 đến 2 thìa canh nước dùng nóng đã dùng để luộc hoành thánh, trang trí với phần hành lá xanh và thưởng thức.
2. Trộn đều hoành thánh cho ngấm nước sốt. Thưởng thức nhé!

Ghi chú

1. Nếu không có nước tương ngọt, hãy dùng 4 thìa canh nước tương và 2 thìa cà phê đường. Bạn có thể dùng nước tương ngọt Lee Kum Kee để thay thế nước tương tự tự làm. Nếu dùng nước tương Kecap Manis, hãy giảm một nửa lượng nước tương.

Cách bảo quản

1. Nếu bạn không định nấu và dùng hoành thánh ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh một ngày hoặc đông lạnh đến một tháng. Bọc kín khay hoành thánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá. Khi hoành thánh đã đông hoàn toàn, bạn có thể chuyển chúng sang túi ziplock kín khí để giải phóng không gian tủ đông.

Để nấu hoành thánh đông lạnh

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Cho hoành thánh vào. Khuấy nhẹ để tránh bị dính. Nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Giảm lửa vừa nhỏ. Đậy vung nồi, chừa một khe hở nhỏ ở một bên để tránh nước sôi trào. Tiếp tục đun trong 2 phút (3 phút đối với hoành thánh cỡ lớn). Đứng cạnh nồi trong suốt thời gian đun và quan sát nước dùng. Nếu nước dùng bắt đầu trào ra, hãy mở vung và khuấy đều, sau đó đậy vung lại. Mở vung, tiếp tục nấu thêm một phút hoặc cho đến khi hoành thánh chín đều.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 1 khẩu phần, Lượng calo: 162kcal, Carbohydrate: 19,8g, Protein: 14,8g, Chất béo: 2,2g, Chất béo bão hòa: 0,7g, Cholesterol: 59mg, Natri: 1220mg, Kali: 238mg, Chất xơ: 0,7g, Đường: 1,4g, Canxi: 16mg, Sắt: 1mg