Thời gian chuẩn bị

• Tổng cộng: Khoảng 1 giờ 15 phút
• Chuẩn bị: 1 giờ
• Nấu: 15 phút

Thành phần

Làm đầy

• 1/2 lb (225 g) Thịt lợn băm
• 1/2 lb (225 g) Tôm, lột vỏ, thái miếng nhỏ
• 1 thìa canh gừng, băm nhỏ
• 2 cây hành lá, băm nhỏ
• 2 thìa rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô)
• 1 thìa canh nước tương nhạt (hoặc nước tương)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa dầu mè

Hoành thánh

• 1 gói vỏ hoành thánh (khoảng 80 vỏ)
• Xịt dầu (Nếu chiên không dầu)

Nước chấm

• 4 thìa canh giấm gạo
• 2 thìa cà phê đường
• 1 quả ớt mắt chim, thái lát mỏng (bỏ hạt để nước sốt bớt cay)
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/8 thìa cà phê muối

Hướng dẫn

Làm phần nhân

Cho thịt heo xay, tôm, gừng, hành lá, nước tương, rượu Thiệu Hưng và muối vào một bát lớn. Khuấy đều. Thêm mè vào. Khuấy cho đến khi tất cả hòa quyện và hỗn hợp hơi sệt.

Cuốn hoành thánh

1. Để làm hoành thánh, hãy đặt một miếng vỏ hoành thánh vào một tay, múc một thìa cà phê nhân hoành thánh và đặt gần mép hẹp của vỏ hoành thánh (bạn có thể thêm nhân vào hoành thánh nếu muốn, miễn là vẫn có thể cuốn được). Gấp mép hẹp lên trên nhân, sau đó cuộn nhân qua mép còn lại của vỏ. Buộc chặt hai đầu và ấn chặt vào nhau để giữ chặt nhân bên trong vỏ. Phết một lớp nước mỏng lên vỏ hoành thánh và ấn hai đầu lại với nhau.
2. Làm từng chiếc hoành thánh một, rồi xếp tất cả hoành thánh lên một thớt gỗ lớn. Nếu không luộc hoành thánh ngay, hãy dùng khăn giấy ẩm (hoặc vải thưa) phủ lên hoành thánh để tránh bị khô.
3. Nếu bạn không định nấu hoành thánh ngay trong ngày, hãy cho hoành thánh vào hộp kín có lót nhiều lớp khăn giấy ướt ở đáy. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản hoành thánh trong tủ lạnh đến 2 ngày.

Chiên ngập dầu hoành thánh

Đun nóng dầu ăn 5 cm trong chảo cao hoặc nồi cỡ vừa. Cho từng miếng hoành thánh vào, không để quá đầy chảo. Chiên ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt vàng giòn, lật một hoặc hai lần mỗi phút để chiên đều. Gắp ra đĩa cho nguội. Chỉ chiên phần bạn định dùng.

Nấu hoành thánh trong nồi chiên không dầu

1. Xịt dầu vào hoành thánh rồi xếp vào rổ chiên không dầu mà không để chồng lên nhau.
2. (Bạn có thể dùng một tờ giấy dầu có lỗ ở dưới để chống dính).
3. Chiên không dầu ở nhiệt độ 350°F (176°C) trong khoảng 4 đến 5 phút, cho đến khi vàng. Lật hoành thánh lại và chiên thêm 3 đến 4 phút nữa, cho đến khi vàng nâu và giòn. Dùng nóng với nước chấm như món khai vị.

Bảo quản và hâm nóng lại

1. Đông lạnh bất kỳ hoành thánh nào đã gói và chưa nấu chín nếu bạn định dùng sau. Bạn có thể bảo quản hoành thánh trong tủ lạnh nếu nấu trong vòng 2 ngày.
2. Để nấu hoành thánh đông lạnh, hãy chiên ngập dầu hoặc chiên không dầu mà không cần rã đông. Thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút, nhưng không đáng kể.

Dinh dưỡng:

Mỗi khẩu phần: Lượng calo: 223 kcal , Carbohydrate: 28,6 g ,  Chất đạm: 16,4 g , Chất béo: 4,8 g, Chất béo bão hòa: 0,9 g , Cholesterol: 61 mg