Công thức làm nước chấm chanh cay

Cắt nhỏ

• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt cay tươi, ví dụ như ớt mắt chim Thái

Chặt

• 1 nhánh rau mùi

Trong một cái bát, trộn đều hỗn hợp trên với

• 2 lát chanh
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh nước
• 2 muỗng canh giấm gạo trắng
• 1 thìa cà phê nước sốt hàu
• ¼ thìa cà phê đường
• ⅛ thìa cà phê muối
• ⅛ thìa cà phê bột ngọt

Trộn đều, cho chanh vào phần nước sốt còn lại.

Đối với khoai tây chiên phủ trứng

Làm món ăn kèm chia cho 2-3 người.

Gọt vỏ một củ khoai tây cỡ vừa và cắt thành những miếng khoai tây chiên dày khoảng ¼ inch, tốt nhất là dùng dao cắt hình gợn sóng.

Trong một cái chậu lớn, cho và trộn:

• 120g bột mì tự nở
• 2 quả trứng
• Khoảng 3 muỗng canh nước

Bạn sẽ cần ít nước hơn nếu trứng của bạn nặng hơn trứng của chúng tôi. Bạn cần một hỗn hợp sệt như bột bánh kếp. Trộn bằng đũa theo hình zig-zag để tránh hình thành gluten, hoặc trộn bằng thìa dẹt.

Thêm khoai tây chiên vào và trộn đều. Bạn cần phải hành động nhanh ở bước này.

Đun nóng chảo dầu đến 180 độ C. Cho toàn bộ hỗn hợp trong âu vào. Sau khoảng 5 giây, dùng đũa khuấy đều khoai tây cho đến khi chúng vỡ ra. Lặp lại động tác tương tự sau khoảng 30 giây, hoặc khi bột bắt đầu hình thành. Tiếp tục chiên ở nhiệt độ khoảng 155 độ C trong bốn phút trên lửa lớn, hoặc cho đến khi lớp vỏ khoai tây bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt và nhiệt độ dầu bắt đầu tăng trở lại 180 độ C.

Lấy ra và chuyển vào khay nướng có lót khăn giấy. Rắc:

• ½ thìa cà phê muối

trộn đều và sau đó chuyển sang đĩa đựng.