เครื่องแกงลักซาของ Yeo ใช้ทำบะหมี่ลักซาแสนอร่อยในชามเดียว ใช้เป็นน้ำซุป หรือใส่ในกระทะสำหรับผัดก็ได้ ในการทำน้ำซุปลักซา ให้ผสมเครื่องแกงกับน้ำ กะทิ และน้ำสต๊อก (เช่น ไก่หรือผัก) แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปสักครู่ ใส่เส้นบะหมี่ที่สุกแล้ว โปรตีน และผักตามต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ
นี่คือคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติม:
วิธีทำน้ำซุป:
1. เตรียมน้ำซุป:
ในหม้อ ผสมเครื่องแกง Laksa ของ Yeo น้ำ และกะทิ (เช่น ผสมน้ำ 300 มล. กับกะทิ 200 มล.) เข้าด้วยกัน คุณยังสามารถเติมน้ำซุปไก่หรือผักเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
2. เคี่ยวน้ำซุป:
นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกไม่กี่นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
3. ใส่เส้นและโปรตีน:
เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกแล้ว (เช่น เส้นหมี่หรือเส้นฮกเกี้ยน) และโปรตีน เช่น ไก่ กุ้ง หรือผัก
4. การเสิร์ฟ:
ตักน้ำซุปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วตกแต่งด้วยเครื่องเคียงตามต้องการ เช่น ถั่วงอกหรือผักชี
วิธีการผัดแบบ Wok:
ตั้งกระทะให้ร้อน: ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูง
ใส่เครื่องแกงและเครื่องปรุงรส: ใส่เครื่องแกงลาซาและเครื่องปรุงรสตามต้องการ เช่น กระเทียมและขิง (ไม่จำเป็น) ลงในกระทะ
ผัด: ผัดพริกแกงและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีโดยคนตลอดเวลาจนมีกลิ่นหอม
เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ: ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว โปรตีน และผักลงในกระทะแล้วผัดจนทุกอย่างสุก
เสิร์ฟ: เทผัดลงในชามและตกแต่งด้วยเครื่องปรุงตามต้องการ
เคล็ดลับการใช้ Laksa Paste ของ Yeo:
ปรับปริมาณพริกแกงตามชอบทั้งความเผ็ดและรสชาติ
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำซุปหรือผัดเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น เต้าหู้ทอด เค้กปลา หรือซอสถั่วเหลือง
ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีหรือโหระพา เพื่อรสชาติที่สดชื่น