เกร็ดความรู้สนุกๆ เกี่ยวกับอาหารจีน!

• ผัดซีอิ๊วชื่อดังไม่ใช่อาหารจีนแท้ๆ จริงๆ แล้วถูกคิดค้นครั้งแรกในอเมริกาโดยผู้อพยพชาวจีน!
• ไอศกรีมไม่ใช่การค้นพบของชาวตะวันตก ต้นกำเนิดของไอศกรีมมีมาตั้งแต่ 200 ปีก่อนคริสตกาล ว่ากันว่าจักรพรรดิเฉิงถังแห่งจีนทรงโปรดปรานไอศกรีมมากจนทรงเก็บเป็นความลับของราชวงศ์ จนกระทั่งมาร์โค โปโลเสด็จมายังจีนและนำแนวคิดเรื่องไอศกรีมไปสู่อิตาลี
• พาสต้าเป็นผลงานสร้างสรรค์ของชาวจีน อันที่จริง นักโบราณคดีค้นพบชามก๋วยเตี๋ยวอายุ 4,000 ปี ที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ในประเทศจีน
• มิโซและซูชิได้รับการพัฒนาจนสมบูรณ์แบบในญี่ปุ่น แต่พบเห็นครั้งแรกในอาหารจีน
• ก่อนที่ไฮนซ์จะเข้ามา มี "เค-ซี-ป" จากประเทศจีน ซึ่งทำจากปลาหมัก เค-ซี-ปถูกนำเข้ามาโดย อังกฤษสู่ตะวันตก ซึ่งมะเขือเทศกลายเป็นส่วนผสมหลัก

อาหารจีนถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก

อาหารจีนแบบดั้งเดิมต้องสดใหม่อยู่เสมอ อาหารส่วนใหญ่มักเต็มไปด้วยผัก เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า อาหารทะเล สมุนไพร และเครื่องเทศ วัตถุดิบทุกอย่างคัดสรรมาอย่างดีเพื่อประโยชน์ทางการแพทย์ ชาวจีนจึงไม่ค่อยรับประทานอาหารกระป๋องหรือแช่แข็ง

คุณไม่เคยกินอาหารจานเดียวกันสองครั้งในประเทศจีน!

ประเทศจีนมี 34 มณฑล และแต่ละมณฑลก็มีประเพณีการทำอาหารเป็นของตัวเอง นอกจากนี้ ชาวจีนยังสามารถปรุงส่วนผสมต่างๆ ได้หลากหลายวิธี เพราะมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย ยกตัวอย่างเช่น ไก่สามารถนำไปนึ่ง ตุ๋น ผัด ย่าง ผัดซีอิ๊ว ผัดเปรี้ยวหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย!

ในประเทศจีนมีอาหารอยู่ 8 ประเภท

ชาวจีนมีรูปแบบการทำอาหารหลากหลาย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจีนได้ระบุว่ามี 8 ประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุด อาหารเหล่านี้ได้รับการยกย่องให้เป็นต้นแบบด้วยรูปแบบและจุดแข็งที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารทั้ง 8 ของจีน ได้แก่ มณฑลอานฮุย กวางตุ้ง ฝูเจี้ยน หูหนาน เจียงซู ซานตง เสฉวน และเจ้อเจียง

ก๋วยเตี๋ยว ข้าว และซุป เป็นอาหารหลัก

ทางตอนเหนือของจีนซึ่งมีอากาศหนาวเย็นและแห้งแล้ง ผู้คนนิยมรับประทานเกี๊ยว บะหมี่ และซาลาเปานึ่ง ส่วนทางตอนใต้ ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารหลักในทุกมื้อ อย่างไรก็ตาม ชาวใต้กลับไม่ค่อยรับประทานข้าวสาลี

 อาหารจีนแบบดั้งเดิมแทบจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมเลย

หากคุณแพ้แลคโตส ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารจีนนี้สำคัญที่สุด! อาหารจีนแท้ๆ มักไม่ค่อยใช้ส่วนผสมจากไขมันนม เช่น ครีม เนย หรือชีส อย่างไรก็ตาม หากคุณออกไปทานอาหารนอกบ้านในเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่งและเซี่ยงไฮ้ พวกเขาอาจมีส่วนผสมของนมผสมอยู่ในอาหาร แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมเท่าประเทศในอเมริกาหรือยุโรป

อาหารเสิร์ฟแบบสมบูรณ์

การทิ้งอาหารถือเป็นเรื่องต้องห้ามในประเทศจีน ในการปรุงอาหาร ต้องใช้ทุกส่วนของผักหรือสัตว์ในการปรุง ปลาจะถูกควักไส้ออกแทนที่จะแล่เนื้อ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกระดูกและหัว สามารถจัดจานเพิ่มสำหรับกระดูกได้อีกด้วย

อาหารจะถูกเตรียมให้นิ่มมากหรือมีขนาดพอดีคำโดยใช้ตะเกียบ

คุณแทบจะไม่เห็นคนจีนใช้มีดหรือส้อมรับประทานอาหารเลย ถือเป็นเรื่องป่าเถื่อนในจีน ผู้คนใช้ตะเกียบแทน อย่างไรก็ตาม ตะเกียบไม่สามารถตัดเนื้อสัตว์ได้ อาหารจีนจึงถูกปรุงให้นุ่มหรือพอดีคำ ในแต่ละปีมีการใช้ตะเกียบถึง 45,000 ล้านคู่!

การนำเสนอคือทุกสิ่ง!

อาหารถูกเสิร์ฟอย่างประณีตในบ้านชาวจีนหลายหลัง ประดับประดาด้วยสมุนไพร แกะสลักผัก และลวดลายต่างๆ บางครั้งถึงขั้นตกแต่งจานอาหารเกินงาม เพราะชาวจีนเชื่อว่า “คำแรกต้องกินด้วยตา”

อาหารทุกชนิดมีสัญลักษณ์แห่งความงมงาย

ในประเทศจีน อาหารส่วนใหญ่มักจะมีความเชื่อหรือประเพณีที่เกี่ยวพันกันอยู่เสมอ ซึ่งอาจขึ้นอยู่กับรูปทรง การออกเสียง ประวัติศาสตร์ และตำนาน มีอาหารเฉพาะบางอย่างที่คุณต้องกินในช่วงเทศกาลหรือเหตุการณ์สำคัญต่างๆ ในชีวิตเพื่อรับพร ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวรูปแท่งที่กินในช่วงปีใหม่สามารถให้โชคลาภแก่คุณได้

มื้ออาหารจีนแบบดั้งเดิมมักรับประทานร่วมกัน

การแบ่งปันอาหารร่วมกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเป็นเรื่องปกติในจีน โดยทั่วไปจานอาหารจะวางอยู่กลางโต๊ะ และผู้คนจะนั่งล้อมวงกันด้วยชามข้าว ในร้านอาหาร โต๊ะกลมขนาด 10-12 ที่นั่ง พร้อมแท่นหมุนแบบ Lazy Susan เป็นที่นิยมใช้เพื่อแบ่งปันอาหารร่วมกันอย่างง่ายดาย