มารยาทบนโต๊ะอาหารในห้องอาหารจีน

มารยาทบนโต๊ะอาหารส่วนใหญ่ในประเทศจีนก็คล้ายคลึงกับในประเทศตะวันตก อย่าหลงเชื่อสิ่งที่คุณเห็นในร้านอาหารท้องถิ่นหรือตามท้องถนน มารยาทแบบจีนไม่ได้หมายถึงการซดอาหารให้หมดอย่างรวดเร็วที่สุดแล้วตะโกนเสียงดัง!

ให้ความสำคัญกับมื้ออาหารและเพื่อนของคุณ การดูโทรทัศน์ การใช้โทรศัพท์ หรือทำกิจกรรมอื่นๆ ขณะรับประทานอาหาร ถือเป็นนิสัยที่ไม่ดี

คุณควรพยายามที่จะ เติมชามของคุณอีกครั้ง ทานข้าวเอง และริเริ่มตักข้าวและอาหารจากจานใส่ชามให้ผู้ใหญ่ หากผู้ใหญ่ตักข้าวหรือใส่อาหารใส่ชามให้ ก็ควรแสดงความขอบคุณ

คำนึงถึงผู้อื่น

เมื่อหยิบอาหารจากจานตรงหน้า ควรหยิบอาหารจากจานตรงหน้าก่อน แทนที่จะหยิบจากจานกลางโต๊ะหรือต่อหน้าคนอื่น การใช้ตะเกียบคีบอาหารเพื่อ "ค้นหาสมบัติ" และจ้องจานตลอดเวลาถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

เมื่อเจออาหารจานโปรด อย่ารีบกินให้หมดอย่างรวดเร็ว หรือวางจานไว้ข้างหน้าตัวเองแล้วกินต่ออย่างไม่ยั้งคิด ควรคำนึงถึงคนอื่นๆ บนโต๊ะอาหารด้วย หากจานเหลือไม่มากแล้วและคุณต้องการกินให้หมด ควรปรึกษาคนอื่นๆ หากพวกเขาบอกว่าไม่ต้องการกินต่อแล้ว คุณก็กินต่อได้เลย

ความสง่างาม

การหยิบอาหารทีละมาก ๆ ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี ควรประพฤติตนให้สุภาพเรียบร้อย ขณะหยิบอาหาร อย่าผลักหรือผลักเพื่อนบ้าน อย่าให้อาหารกระเด็นหรือซุปหรือซอสหยดลงบนโต๊ะ

เมื่อรับประทานอาหาร ควรปิดปากให้สนิทเพื่อเคี้ยวอาหารให้ละเอียดก่อนกลืน ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นมารยาทที่ดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย ไม่ควรอ้าปากกว้าง เติมอาหารชิ้นใหญ่ๆ ลงไปอย่างตะกละตะกลาม อย่าใส่อาหารเข้าปากมากเกินไปในคราวเดียว เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกตะกละตะกลาม และไม่ควรยืดคอ อ้าปากกว้าง และแลบลิ้นเพื่อรับอาหารที่กำลังจะนำเข้าปาก

หากคุณจำเป็นต้องเอา ส่วนกระดูก หรือส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ของอาหารออกจากปาก ให้ใช้ตะเกียบหรือมือหยิบออกมาแล้ววางไว้บนจานข้าง (หรือโต๊ะ) ตรงหน้าคุณ แทนที่จะคายลงบนโต๊ะหรือพื้นโดยตรง

หากมีอาหารอยู่รอบปาก ให้ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากเช็ดแทนการเลียด้วยลิ้น ขณะเคี้ยวอาหาร อย่าส่งเสียง

ไม่ควรพูดคุยกับผู้อื่นในขณะที่ปากยังเต็มอยู่ ควรหัวเราะอย่างมีสติ มิฉะนั้นอาหารจะกระเด็นหรือไหลลงหลอดลมจนทำให้สำลักได้ หากต้องการพูดคุย ควรพูดน้อยๆ และพูดเบาๆ

หากคุณต้องการไอหรือจาม ให้ใช้มือหรือผ้าเช็ดหน้าปิดปากแล้วหันหน้าหนี หากพบสิ่งแปลกปลอมในปากขณะเคี้ยวอาหารหรือมีเสมหะในลำคอ ควรเดินออกจากโต๊ะอาหารเพื่อบ้วนทิ้ง

การกิน

แขกควรเริ่มรับประทานอาหารหลังจากที่เจ้าภาพหรือผู้อาวุโสให้สัญญาณให้เริ่มรับประทานอาหาร

ให้ผู้ใหญ่กินข้าวก่อน หรือถ้าได้ยินผู้ใหญ่พูดว่า "กินข้าวกันเถอะ" ก็กินได้เลย อย่าไปแย่งผู้ใหญ่กิน

คุณควรหยิบชาม โดยใช้นิ้วหัวแม่มือแตะปากชาม นิ้วชี้ นิ้วกลาง และนิ้วนางประคองก้นชามไว้ ฝ่ามือว่างๆ หากคุณไม่หยิบชาม ก้มตัวลงเหนือโต๊ะ และรับประทานอาหารโดยหันหน้าเข้าหาชาม ถือว่ามีมารยาทบนโต๊ะอาหารที่ไม่ดี ที่สำคัญกว่านั้น จะส่งผลให้กระเพาะอาหารบีบตัวและย่อยอาหารได้ยาก

อย่าหยิบอาหารในชามมากเกินไปในคราวเดียว และคุณควรกินอาหารในชามให้หมดก่อนแล้วค่อยหยิบอาหารเพิ่ม

การเคี้ยวอย่างช้าๆ และเงียบๆ จะช่วยแสดงถึงมารยาทที่ดีของคุณ
เมื่อคุณหยิบอาหาร อย่าสัมผัสคนที่อยู่ข้างๆ คุณ และจำไว้ว่า การผลักอาหารออกจากจานแล้วหกซุปถือเป็นการไม่สุภาพ

พูดคุยกับคนอื่นโดยที่ปากเต็มก็ถือเป็นการไม่สุภาพเช่นกัน
อย่ากินอาหารที่ตกอยู่บนโต๊ะ

เวลาคุณแคะฟัน ให้ใช้มือหรือผ้าเช็ดปากปิดไว้ด้านหน้าปาก

กฎและธรรมเนียมปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับการใช้ตะเกียบ:

อย่าเสียบตะเกียบลงในอาหารในแนวตั้ง เมื่อไม่ได้ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ใช้ใส่ข้าว เพราะจะทำให้ชาวจีนนึกถึงงานศพ ในงานศพ ธูปจะถูกปักลงในหม้อโดยวางข้าวที่วางไว้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษ

อย่าโบกตะเกียบ อยู่ในอากาศมากเกินไปหรือเล่นกับพวกมัน

ห้ามแทงหรือเสียบอาหาร ด้วยตะเกียบของคุณ

หยิบอาหารขึ้นมาโดยออกแรง แรงดันเข้าเพียงพอ ควรใช้ตะเกียบคีบอาหารให้แน่นและเคลื่อนอาหารไปยังปากหรือชามได้อย่างราบรื่น การทำอาหารหล่นถือเป็นพฤติกรรมที่ไม่ดี ดังนั้นควรจับให้แน่นก่อนถือ การจับชามให้ชิดกับจานขณะตักอาหาร หรือชิดปากขณะรับประทานจะช่วยได้

บางคนคิดว่าการใช้ตะเกียบที่อยู่ใกล้ (หรืออยู่ใน) ปากหยิบอาหารจากจานกลางนั้นไม่ถูกสุขอนามัย สามารถจัดเตรียมช้อนหรือตะเกียบไว้ใช้ได้ และในกรณีนี้ คุณต้องจำไว้ว่าต้องสลับกันใช้ตะเกียบในการเสิร์ฟอาหารเพื่อย้ายอาหารไปที่ชามและตะเกียบส่วนตัวเพื่อย้ายอาหารเข้าปากเท่านั้น

มีด มักถูกมองว่ารุนแรงในจีน และทำลายความสงบเรียบร้อย ดังนั้นจึงไม่มีการจัดเตรียมบนโต๊ะอาหาร ร้านอาหารบางแห่งในจีนมีส้อมให้บริการ และทุกร้านจะมีช้อน หากคุณไม่คุ้นเคยกับการใช้ตะเกียบ คุณสามารถขอให้พนักงานร้านอาหารจัดเตรียมส้อมหรือช้อนให้

ข้อห้ามในการรับประทานอาหาร

• ห้ามเลียอาหารที่ติดอยู่กับตะเกียบ และอย่าใช้ตะเกียบเคลื่อนย้ายชามหรือจาน
• อย่าใช้ตะเกียบตีชามหรือถ้วยชา
• อย่าปักตะเกียบลงในอาหารโดยตรง เพราะชาวจีนมีธรรมเนียมปฏิบัติที่จะทิ้งจานอาหารดังกล่าวไว้ให้คนตาย
• อย่า “ขุด” หรือ “ค้นหาสิ่งของใดๆ ในอาหาร” บางครั้งเรียกว่า “ขุดหลุมฝังศพ” และถือเป็นมารยาทที่แย่มาก
• อย่าใช้ตะเกียบชี้ไปที่ผู้อื่นหรือโบกไปมา
• ห้ามใช้ตะเกียบจิ้มอาหาร

วิธีใช้ตะเกียบ :

การดื่ม

การชนแก้วถือเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในงานเลี้ยงแบบจีน ในงานเลี้ยงที่เป็นทางการ ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างการชนแก้ว การชนแก้วแบบเรียบง่ายอาจตามด้วยไวน์หรือเบียร์สักแก้ว แต่การชนแก้วไป๋จิ่วมักจะจบด้วยการกล่าวคำอวยพร “กานเป่ย” (การตักเตือนให้ดื่มจนหมดแก้ว) โดยปกติแล้วจะมีการเติมเครื่องดื่มในแก้วทันทีหลังการชนแก้วเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงรอบต่อไป
ลำดับปกติของการปิ้งขนมปังคือ:

ประการแรก: เจ้าภาพขอกล่าวอวยพรแก่แขกผู้มีเกียรติ

ที่สอง: Peike (แขกที่ได้รับเชิญให้มาช่วยสร้างความบันเทิงให้กับแขกคนสำคัญ) ขอกล่าวปราศรัยเพื่อแสดงความยินดีกับแขกคนสำคัญ

สาม: จากนั้นแขกผู้มีเกียรติก็ขอกล่าวคำอวยพรตอบแทน

สุดท้าย: พีเกะจะชนแก้วกัน

จำไว้ว่า: ในฐานะแขก อย่าแย่งหน้าที่เจ้าภาพในการกล่าวสุนทรพจน์แก่แขกทุกคน เพราะนั่นเป็นการแสดงความไม่เคารพต่อเจ้าภาพ

จำไว้ว่าต้องสุภาพและเคารพผู้อื่นอยู่เสมอ