สี่วิธียอดนิยมในการพับเกี๊ยว

1: พระจันทร์ครึ่งเสี้ยว

เทคนิคแบบจีนนี้ตรงตามชื่อเลยค่ะ แค่พับแผ่นแป้งเกี๊ยวกลมครึ่งหนึ่งก็พอ!

เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำเกี๊ยวหรือผู้ที่ต้องการทำเกี๊ยวจำนวนมากในเวลาอันรวดเร็ว

มันอาจจะดูเป็นการเลี่ยงบาลีไปหน่อย แต่เชื่อเถอะว่าแม้แต่เกี๊ยวที่ทำง่ายๆ ก็ยังอร่อยได้ ที่จริงแล้ว นี่คือวิธีการพับเกี๊ยวแช่แข็งด้วยเครื่องพับ

1. นำแผ่นแป้งเกี๊ยวรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส มาใช้นิ้วชี้แตะน้ำบริเวณขอบแผ่นแป้ง

2. ใส่ไส้ 2 ช้อนชาไว้ตรงกลางแผ่นห่อ

1. พับกระดาษห่อครึ่งหนึ่ง

2. กดขอบให้ติดกันให้สนิทเพื่อปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เนื่องจากเกี๊ยวชนิดนี้ไม่มีรอยจีบ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันในระหว่างการปรุง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อเกี๊ยวของคุณอยู่ใต้ผ้าขนหนูชื้นๆ และไม่แห้ง ห่อเกี๊ยวที่แห้งแล้วปิดผนึกยาก!

3. ใช้ฝ่ามือกดให้แป้งด้านล่างแบนราบลงให้ตั้งตรง

และแล้วคุณก็ได้ทำ Half Moon Dumpling ชิ้นแรกของคุณแล้ว

2: จีบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พร้อมจะลองเทคนิคการจีบแบบเบื้องต้น ใช้แค่จีบสองจีบ และสามารถเพิ่มความโดดเด่นให้กับเกี๊ยวของคุณได้ด้วยการพับง่ายๆ เพียงไม่กี่ครั้ง

วิธี:

1. พับแผ่นเกี๊ยวครึ่งหนึ่ง โดยบีบเข้าหากันตรงจุดที่บรรจบกันด้านบน

2. พับด้านหนึ่งของกระดาษห่อให้หันออกจากตัวคุณ แล้วพับด้านหนึ่งเข้ามาตรงกลาง

3. ทำแบบเดียวกันอีกด้านหนึ่ง

(ในภาพด้านล่างนี้จะเห็นได้ชัดเจนขึ้นว่าที่ผมหมายถึงคือการพับเข้ามาตรงกลางครับ)

นี่คือสิ่งที่เกี๊ยวควรมีลักษณะเหมือนในตอนนี้:

4. สุดท้ายกดและปิดผนึกเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศเข้าออกไม่ได้

เสร็จเรียบร้อย!

จีบแบบทิศทางเดียว

วิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันทำเกี๊ยวมาหลายปีแล้ว เป็นวิธีที่คุณยายสอนฉันมาตั้งแต่แรก และฉันคิดว่ามันสวยดีทีเดียว!

โดยพื้นฐานแล้ว คุณจะจีบหลายๆ จีบให้ห่างกันเท่าๆ กัน โดยจีบไปในทิศทางเดียวกัน (ซ้ายไปขวา หรือขวาไปซ้าย) เมื่อทำได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มจีบลงในเกี๊ยวของคุณเพื่อให้ดูละเอียดอ่อนและสวยงามยิ่งขึ้น

เตรียมแผ่นเกี๊ยวให้พร้อมและชุบน้ำให้ชุ่มด้วยไส้ตรงกลางสักช้อนไหม

วิธีการทำมีดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการบีบแผ่นเกี๊ยวเข้าหากันที่มุมใดมุมหนึ่งด้านล่าง (ซ้ายหรือขวาไม่สำคัญ แค่ทำตามที่รู้สึกเป็นธรรมชาติก็พอ)

2. จับด้านของแผ่นห่อเกี๊ยวที่หันออกจากตัวคุณ แล้วจีบไปทางมุมที่คุณปิดผนึกไว้แล้ว

3. จีบต่อไปในทิศทางนั้น

4. เมื่อถึงปลายอีกด้านหนึ่งแล้ว ให้ปิดผนึกเกี๊ยวให้สนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้า อาจต้องเติมน้ำเพิ่มเพื่อให้แน่ใจว่ารอยจีบปิดสนิท

เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมันหรือความชื้นจากไส้ไปอยู่ที่ส่วนอื่นของแผ่นห่อ มิฉะนั้น อาจทำให้ปิดผนึกได้ยาก

เสร็จเรียบร้อย ตอนนี้คุณสามารถนึ่งเกี๊ยวและเพลิดเพลินได้แล้ว!