มะม่วงเขียวเปรี้ยวมีสีเขียวปานกลางถึงเข้ม และแข็งมาก มะม่วงเหล่านี้เตรียมโดยการปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ มีรสขมและเคี้ยวแล้วกรุบกรอบ

มะม่วงเปรี้ยวมักจะรับประทานกับน้ำจิ้มบางชนิด และมีน้ำจิ้มยอดนิยมสองชนิดที่ทำได้ง่ายจากส่วนผสมง่ายๆ ซึ่งมักพบได้ในครัวไทยทุกครัวเรือน น้ำจิ้มชนิดแรกคือน้ำปลาหวาน ซึ่งทำจากน้ำตาลทรายเหลืองไทยขนาดเล็กที่คั่วจากอ้อยโดยตรง พริกป่นหยาบ และน้ำปลา ทำให้ได้น้ำจิ้มเหลวๆ ที่นำมะม่วงมาจิ้มก่อนรับประทาน น้ำจิ้มยอดนิยมชนิดที่สองคือพริกเกลือ ซึ่งเป็นน้ำจิ้มชนิดผง ทำจากพริกป่นหยาบ เกลือ และน้ำตาล อีกครั้งหนึ่งคือการนำมะม่วงมาจิ้มก่อนรับประทาน

มะม่วงเขียวเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยไฟเบอร์และน้ำตาลเกือบเป็นศูนย์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่จำเป็นสูง รวมถึงวิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย