ไวน์ประเภทนี้มีชื่อเรียกในภาษาจีนว่า Huadiao Wine ผลิตจากข้าวสาลีและข้าวเหนียวกล้องที่ผ่านการหมักบ่มมานานหลายศตวรรษ มีจำหน่ายในโถดินเผาสีขาวขนาดใหญ่ บางคนดื่มก่อนมื้ออาหาร แต่ในประเทศจีน ไวน์ชนิดนี้มักนิยมดื่มในงานเลี้ยงฉลองอย่างเป็นทางการ โดยธรรมเนียมปฏิบัติกำหนดให้ดื่มหมดในช็อตเดียว

เกือบทุกครั้งจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ และด้วยความเข้มข้นของเหล้าจึงเทใส่ถ้วยเซรามิกขนาดเล็กหรือแก้วขนาดเท่านิ้วโป้ง แม้ว่าในครัวเรือนชาวจีนที่ฐานะไม่สูงนัก การดื่มเหล้าจากถ้วยจะเป็นเรื่องปกติ ด้วยความสามารถในการปรับตัวของเหล้าจึงถือเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารจีน ในด้านรสชาติ บางครั้งก็ถูกเปรียบเทียบกับเหล้าเชอร์รี่เข้มข้นที่มีรสชาติแห้งและฉุนติดปาก
ฉันจะปรุงอาหารด้วยไวน์ ShaoXing ได้อย่างไร?
ไวน์เส้าซิงมีประโยชน์มากมายในการปรุงอาหารจีน และกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่เชฟที่ไม่ใช่ชาวจีน ในประเทศจีน รสชาติที่ฉุนของไวน์เส้าซิงช่วยยกระดับรสชาติของหมัก ผัด และอาหารตุ๋น การเติมส่วนผสมไส้เล็กน้อยก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับเกี๊ยวทอดได้ รสชาติผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์เส้าซิงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือเพิ่มความอบอุ่นให้กับอาหารทะเลหรือไก่ อย่างเช่นในเมนู 'Drunken Chicken'

ไวน์ ShaoXing เป็นส่วนผสมหลักในอาหารฮ่องเส้าหรืออาหาร 'ตุ๋นแดง' ที่รับประทานในเทศกาลตรุษจีน โดยจะผสมไวน์ ShaoXing ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และขิงลงในกระทะที่ร้อน ทำให้อาหารมีสีทับทิมเข้มและกลายเป็นซอสหวานๆ ที่เป็นเอกลักษณ์