แช่ซองในน้ำร้อนสักครู่ก่อนเปิด วิธีนี้จะช่วยให้ซองเทน้ำออกหมด
อย่าต้มหรือเคี่ยวกะทินานเกินไปเพราะจะทำให้สีเปลี่ยนไป
เห็ดที่ใช้ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดออรินจิ
ไก่ต้มข่า ควรทานขณะร้อนเพื่อสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีที่สุด

เพียงต้มกะทิกระป๋อง ใส่เครื่องแกงและไก่ลงไป หากต้องการรสชาติแบบต้นตำรับ ให้เติมน้ำปลาลงไป

สูตรต้มข่าไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ท่าน)
โลโบ ต้มข่า เพสต์ - 1 ซอง
เนื้อไก่ – 300 กรัม (10.5 ออนซ์)
กะทิ 1 ถ้วย (240 มล.)
น้ำ – 2 ถ้วย (480 มล.)
เห็ด - 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
น้ำปลาและน้ำมะนาว

การตระเตรียม
ซุปครีมไก่รสชาติกลมกล่อม ผสานรสชาติของกะทิ ข่า ใบมะกรูด และตะไคร้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเลือกข้าวสารธัญพืชหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการก็ได้
ตั้งกะทิบนไฟอ่อน ใส่ไก่ลงไปหลังจากกะทิเดือดแล้ว พร้อมกับเครื่องแกงต้มข่า เคี่ยวจนไก่สุก
เติมน้ำ เคี่ยวจนไก่นุ่ม คนเป็นระยะๆ
เติมกะทิและเห็ดลงไปอีก 1 ถ้วย ต้มต่อจนเดือดแล้วตักขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวตามชอบ