ใบมะกรูดสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ โดยใส่ใบมะกรูดลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่รองด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น สามารถแช่แข็งใบมะกรูดทั้งใบหรือหั่นเป็นชิ้นในถุงหรือภาชนะที่แช่แข็งได้ การแช่แข็งสามารถเก็บรักษาใบมะกรูดได้นานหลายเดือน
วิธีการจัดเก็บโดยละเอียด:
การทำความเย็น:
เด็ดใบออกจากก้าน ล้างและเช็ดให้แห้งสนิท
รองภาชนะด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความชื้น
วางใบไม้ลงในภาชนะ โดยวางกระดาษเช็ดมือไว้ด้านบนอีกชั้นหนึ่ง
เก็บไว้ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็น
หนาวจัด:
ล้างใบให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
กำจัดอากาศออกจากถุงแช่แข็งหรือภาชนะให้ได้มากที่สุดก่อนจะปิดผนึก
การแช่แข็งใบทั้งใบถือเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แต่สามารถสับก่อนแช่แข็งได้เช่นกัน
ใบที่แช่แข็งอาจจะเข้มขึ้นและนุ่มขึ้น แต่รสชาติจะยังคงอยู่
เคล็ดลับสำหรับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม:
การสัมผัสอากาศ: ลดการสัมผัสอากาศให้น้อยที่สุดเพื่อป้องกันอาการไหม้จากช่องแช่แข็งและรักษาคุณภาพ
การแช่แข็งใบทั้งใบ: การแช่แข็งใบทั้งใบช่วยให้สามารถแยกใบแต่ละใบออกได้อย่างง่ายดายเมื่อต้องการ
การรักษารสชาติ: แม้ว่าใบไม้แช่แข็งอาจมีเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป แต่โดยทั่วไปแล้วรสชาติของใบไม้จะยังคงอยู่ได้ดี
การละลาย: ละลายใบไม้แช่แข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน