หน่อไม้ฮึงเซ็น Măng Lá Xé

หน่อไม้อุดมไปด้วยโปรตีน น้ำตาล แร่ธาตุ วิตามิน แต่หน่อไม้มีเส้นใยมากกว่าผัก และยิ่งหน่อไม้มีอายุมากเท่าใด เส้นใยก็จะยิ่งมากขึ้น แข็งขึ้น และย่อยยากขึ้นเท่านั้น

หน่อไม้สดมีปริมาณเส้นใยอาหารสูง ดีต่อระบบย่อยอาหาร และป้องกันอาการท้องผูก เหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

การแพทย์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่รับประทานหน่อไม้สดเป็นประจำจะมีผลในการรักษาเสมหะ ขับปัสสาวะ และทำให้ดวงตาสดใสได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บันทึก

หน่อไม้มีสารพิษที่เรียกว่ากลูโคไซด์ ซึ่งผลิตกรดไฮโดรไซยานิก เมื่อสัมผัสกับเอนไซม์ย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร ซึ่งเป็นสารที่เป็นกรด กลูโคไซด์จะถูกไฮโดรไลซ์และปล่อยกรดไฮโดรไซยานิก (HCN) ออกมา อย่างไรก็ตาม กรดไฮโดรไซยานิกละลายน้ำได้และระเหยได้ง่ายเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นการเป็นพิษจะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อรับประทานหน่อไม้สดที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องเท่านั้น

อาหารจานอร่อย

หน่อไม้สดสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้ เช่น แกงขาหมูหน่อไม้ ผัดหน่อไม้ หมูสามชั้นตุ๋นหน่อไม้ ซุปเป็ดหน่อไม้...