1. ต้มไข่: (ประมาณ 10 ฟอง)
ใส่ไข่ลงในหม้อ เติมน้ำเย็น และต้มจนเดือด
2. ปรุงไข่:
ต้มประมาณ 8-10 นาที แล้วยกออกจากเตาแล้วแช่น้ำเย็นที่ไหลผ่านให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ทุบเปลือกออก:
เคาะไข่ต้มเบาๆ ด้วยหลังช้อนหรือวัตถุอื่นๆ เพื่อสร้างรอยแตกทั่วผิวไข่ วิธีนี้สำคัญมากเพื่อให้รสชาติซึมซาบเข้าไป
4. เตรียมน้ำซุป:
ในหม้ออีกใบ ผสมน้ำ เครื่องปรุงรสไข่ Hein Tea ถุงชาดำ (หรือชาใบ) ซีอิ๊ว และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ (เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย หรือขิง) ต้มส่วนผสมจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
5. เคี่ยวไข่:
ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำซุป ให้แน่ใจว่าไข่จมอยู่ใต้น้ำ เคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หรือนานกว่านั้นเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
6. ชงและเสิร์ฟ:
ปิดไฟและแช่ไข่ในน้ำซุปนานหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเสิร์ฟไข่อุ่นๆ อุณหภูมิห้อง หรือแบบเย็นก็ได้