ดอกกล้วยสดเน่าเสียง่าย ควรบริโภคทันทีหลังจากซื้อ หากต้องการเก็บรักษา ให้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือกระดาษทิชชู่ แล้วใส่ในถุงพลาสติกแบบมีรูพรุนในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน หากต้องการเก็บไว้นานกว่านั้น ให้ลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำแข็ง เช็ดให้แห้ง แล้วแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
คำแนะนำในการจัดเก็บโดยละเอียด:
1. การทำความเย็น:
ห่อดอกไม้ทั้งหมดหรือส่วนที่ตัดด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าชื้นเพื่อรักษาความชื้น
วางดอกไม้ที่ห่อไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุนเพื่อให้มีอากาศถ่ายเทและป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นมากเกินไป

เก็บไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

2. การแช่แข็ง:
ลวกดอกกล้วยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
ย้ายดอกไม้ที่ลวกแล้วไปที่น้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
ระบายน้ำดอกไม้ให้ดีแล้วซับให้แห้ง
เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

3. การเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บ:
เมื่อเตรียมเก็บรักษา หลีกเลี่ยงการลอกดอกจนกว่าจะถึงเวลาใช้ เพราะอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีได้
สำหรับชิ้นส่วนที่ตัด โดยเฉพาะส่วนในของหัวใจ การแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้

เคล็ดลับเพิ่มเติม:
ควรใช้ดอกกล้วยสดโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ
ดอกกล้วยกระป๋องควรเก็บรักษาเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องอื่นๆ
หากต้องการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ควรพิจารณาแช่แข็งหลังจากลวกแล้ว