รากผักชีสามารถเก็บสด แช่เย็น หรือแช่แข็งได้ สำหรับการเก็บรักษาแบบสด ให้ปฏิบัติเหมือนช่อสมุนไพร โดยตัดปลายรากออกแล้วใส่ลงในขวดน้ำ ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น (ถ้าต้องการ) สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว การแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม เพราะจะช่วยรักษารสชาติไว้ได้นานหลายเดือน
นี่คือรายละเอียดเพิ่มเติม:

การจัดเก็บสด (การแช่เย็น):
1. เตรียม:
ตัดรากออกจากพวงผักชี ล้างให้สะอาด และตัดส่วนปลายที่เสียหายออก
2. แช่เย็น:
วางรากลงในขวดหรือภาชนะที่มีน้ำเล็กน้อยที่ก้นขวด โดยให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่ท่วมลำต้น
3. ความคุ้มครองเพิ่มเติม:
บางคนแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยถุงพลาสติกอย่างหลวมๆ เพื่อช่วยรักษาความชื้นและป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา
4. เปลี่ยนน้ำ:
เปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามวันเพื่อให้รากสดชื่น
หนาวจัด:
วิธีเตรียม : ล้างรากผักชีให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
สับ (ทางเลือก): บางคนชอบสับรากก่อนแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการใช้ในสูตรอาหาร
แช่แข็ง: วางราก (ทั้งต้นหรือสับ) ลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็ง
วิธีใช้: สามารถใช้รากผักชีแช่แข็งได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง โดยเพิ่มรสชาติให้กับซุป น้ำสต็อก และซอส
เคล็ดลับอื่น ๆ :
การทำให้แห้ง: รากผักชีสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี
กลิ่น: รากผักชีที่ล้างสดใหม่จะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์
รสชาติ: รากผักชีเป็นส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติดีสำหรับอาหารจานต่างๆ โดยเฉพาะในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้