1. การเตรียมตัว:
หมัก (ไม่จำเป็น):
คุณสามารถหมักเนื้อวัวหรือไก่ในน้ำพริกเรนดังเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ผัดพริก:
ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อน ใส่เครื่องแกงเรนดังลงไปผัดสักครู่ คนตลอดเวลาจนหอมและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง
ใส่เนื้อสัตว์:
ใส่เนื้อที่หมักไว้ (หรือยังไม่หมัก) ลงในหม้อ คนให้เนื้อเคลือบด้วยซอส ผัดต่ออีกสักครู่จนเนื้อมีสีอ่อนๆ
2. การปรุงอาหารแบบช้า:
เติมกะทิ :
เทกะทิและน้ำลงไป ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความข้นของซอสที่ต้องการ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นเพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น
เคี่ยวและลดอุณหภูมิ:
คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการติดกระทะและเพื่อให้สุกทั่วถึง ซอสจะข้นขึ้นตามธรรมชาติเมื่อเคี่ยว ดังนั้นหากแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่ม
ปรับปรุงรสชาติ:
ชิมเรนดังแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล หรือพริกเผาเพิ่มตามต้องการ
3. การเสิร์ฟ:
พักผ่อน:
พักเรนดังไว้สักพักหลังจากปรุงเสร็จ เพราะเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น
ให้บริการ:
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย, เกอตุปัต (ข้าวเหนียวนึ่ง) หรือเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมอื่นๆ