ข้าวกล้องแดง (ข้าวกล้องแดง) เป็นข้าวพันธุ์เมล็ดยาว มีรำสีแดงเข้ม รสชาติหวานมัน ข้าวกล้องแดงใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวหอมมะลิขาวเล็กน้อย และยังมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกว่าเมื่อเปรียบเทียบกัน ข้าวกล้องแดงถูกนำมาใช้ในอาหารไทยและเวียดนามหลากหลายชนิด เช่น ผัด สลัด แกง และอื่นๆ