ไข่เป็ดเค็มปรุงสุก หรือ เซียนยาตัน เป็นรสชาติที่คุ้นเคยของชาวจีนหลายครอบครัวทั่วโลก ไข่ขาวจะแข็งและมีลักษณะเป็นวุ้นเล็กน้อย ขณะที่ไข่แดงมีรสชาติเข้มข้น ไข่แดงมีสัมผัสที่แปลกตา แต่นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ นั่นคือความแตกต่างระหว่างความหอมมันเนยและเนื้อสัมผัสที่เกือบจะร่วน เสิร์ฟไข่เป็ดเค็มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ ราดบนโจ๊กหรือข้าวต้มเป็นอาหารเช้า

ไข่เป็ดเค็มแบบดั้งเดิมทำโดยการใส่ไข่แต่ละฟองลงในส่วนผสมของเกลือและถ่านที่ชื้น จากนั้นทิ้งไว้ให้บ่มเป็นเวลาหลายเดือน ปัจจุบันไข่เป็ดเค็มมักทำโดยการแช่ไข่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ถึง 6 สัปดาห์