อาหารเอเชียมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างโดดเด่นด้วยวิธีการปรุงและโภชนาการที่สมดุล อาหารเอเชียแบบดั้งเดิมเน้นโปรตีนไขมันต่ำ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสี ผสมผสานกับส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น อาหารหมักดอง เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ และไขมันดี วิธีการปรุงอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่ใช้การนึ่งและผัดอย่างรวดเร็ว ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย การผสมผสานระหว่างวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและการเตรียมอย่างพิถีพิถันนี้ช่วยลดอัตราโรคอ้วนและส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมที่ดีขึ้นในประชากรที่รับประทานอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม การใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่หลากหลายไม่เพียงแต่สร้างรสชาติที่ซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในการต้านการอักเสบและการย่อยอาหารอีกด้วย

โภชนาการ:

- อุดมไปด้วยผักและโปรตีนจากพืช
- อุดมไปด้วยไฟเบอร์จากธัญพืชเต็มเมล็ด
- ไขมันดีจากปลา ถั่ว และน้ำมัน
- อาหารหมักดองช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้
- อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินจากส่วนผสมที่หลากหลาย

ผลกระทบต่อสุขภาพ:

- คุณสมบัติต้านการอักเสบจากเครื่องเทศและสมุนไพร
- อัตราโรคอ้วนในกลุ่มประชากรที่รับประทานอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมลดลง
- ปริมาณและการผสมผสานอาหารที่สมดุล
- ลดการบริโภคเนื้อแดง
- สารประกอบที่มีประโยชน์จากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ชาเขียว และอาหารหมักดอง

วิธีการเตรียมอาหาร เช่น การนึ่งและการผัด มักจะรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าเทคนิคการปรุงอาหารแบบตะวันตก