ซอสศรีราชาไทย | พริกซอสศรีราชา

วัตถุดิบ:

• พริกแดงใหญ่ 500 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลาง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ถ้วย (น้ำส้มสายชู 5%)
• น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ (หรือกระเทียมจีนขนาดใหญ่ 1 กลีบ)
• กระเทียมดอง 2 กลีบ
• น้ำ 3 ถ้วย

วิธีการปรุง:

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดและเอาเมล็ดพริกและพริกไทยออก
2. ปอกเปลือกกระเทียมให้ถูกต้อง
3. สับพริก พริกไทย กระเทียม และกระเทียมดองให้หยาบๆ

การต้ม:

ต้มส่วนผสมที่สับแล้วกับน้ำจนน้ำลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม

การผสมผสาน:

รีบทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน

4. การปรุงอาหาร:

- ต้มส่วนผสมที่ปั่นแล้วกับน้ำส้มสายชูและเกลือ

- เมื่อเดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไปแล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง-อ่อน

• ปรับปรุงรสชาติได้ตามต้องการ.

การบรรจุขวด:

1. รีบทำให้ซอสเย็นลงแล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์หรือต้มเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น
2. หากต้องการเก็บซอสไว้เป็นเวลาหลายเดือน ให้แช่เย็นในน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมลงในขวดร้อน จากนั้นปิดผนึกให้เรียบร้อย
3. เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายใน 3-4 สัปดาห์หลังจากเปิดแล้ว อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพซอสทุกครั้งก่อนใช้ เนื่องจากการนำซอสออกจากตู้เย็นหรือทำลายวงจรความเย็นจะทำให้อายุการเก็บรักษาของซอสลดลง

เคล็ดลับ:

ซอสนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารผัดได้อีกด้วย

เพลิดเพลินไปกับซอสศรีราชาไทยโฮมเมดของคุณ!