ปีกไก่ทอดแกงแดง

ปีกไก่แกงแดง

ปีกไก่แกงแดงไทยนี้กรอบพอดี มีรสหวานอ่อนๆ พอดี และทำง่ายมาก

เตรียมปีกไก่ของคุณโดยล้างให้สะอาด (ฉันมักจะตัดปลายปีกออก)
วางปีกไว้ในชามขนาดใหญ่
เติมเกลือ พริกไทยขาว และนวดให้เข้ากัน
ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วนวดด้วยมือและน้ำอย่างช้าๆ อีกครั้งตามที่คุณต้องการให้แป้งมีลักษณะเหลว (เหมือนครีมข้นชั้นเดียว)
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด
ใส่ปีกไก่ลงไปเล็กน้อย (อย่าใส่จนแน่นกระทะ) ทิ้งไว้ประมาณ 60 วินาที จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง และค่อยๆ ขยับปีกไก่ไปรอบๆ กระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำมันออกโดยใช้กระดาษครัว
ดำเนินการต่อกับปีกที่เหลือ

สับกระเทียมให้ละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงและใส่น้ำมันพืชสักสองช้อนชา
ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วลดไฟลงเป็นระดับปานกลาง
ใส่พริกแกงแดงไทยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (คุณอาจพิจารณาใช้พริกแกงน้อยลงแล้วเพิ่มปริมาณตามระดับความเผ็ดของคุณ)
ใส่พริกป่นลงไป แล้วใส่ซอสหอยนางรมลงไป ผสมให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วผัดประมาณ 60 วินาที (อย่าลืมชิมซอสและเติมน้ำตาลและน้ำปลาเพิ่มตามชอบ) ต้องการให้มีรสหวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย
ใส่ปีกไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนปีกไก่เคลือบทั่วดี
ถอดปีกออกและจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักชีสับและต้นหอมซอย