วัตถุดิบ
- หอมแดง 3 หัว หั่นเต๋า แบ่งใส่ เพิ่มรสชาติหวานอ่อนๆ ที่สมดุลกับความเผ็ดของพริก
- พริกแห้งไทย 2–5 เม็ด ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่
- กระเทียม 12 กลีบ ทุบและสับ แบ่ง: จำเป็นสำหรับฐานที่มีกลิ่นหอมอันเข้มข้น
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ : ช่วยให้ผัดกระเทียมและหอมแดงได้กรอบอร่อยยิ่งขึ้น
- หมูสับ 1 ปอนด์: โปรตีนหลักของเมนูนี้ช่วยดูดซับรสชาติอร่อยๆ ทั้งหมด
- มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู สามารถใช้มะเขือเทศหั่นสี่ส่วนแทนได้
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ: มอบกลิ่นอายความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ : เพิ่มรสอูมามิ
- น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปาล์ม 2 ช้อนโต๊ะ: สร้างความสมดุลระหว่างรสเปรี้ยวและรสเผ็ด
- กะปิ 2 ช้อนชา : ให้รสชาติเข้มข้นและรสอูมามิเล็กน้อย
วิธีทำน้ำพริกอ่อง:
1.แช่พริก: เริ่มต้นด้วยการแช่พริกแห้งในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้พริกนิ่ม
2. เตรียมส่วนผสม: ใส่พริกที่แช่ไว้ หอมแดงครึ่งหนึ่ง และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในครก โขลกให้ละเอียด (หากไม่มีครก เครื่องปั่นอาหารก็ใช้ได้เช่นกัน แต่เพื่อความอร่อยแบบต้นตำรับ ครกและสากนี่แหละดีที่สุด!)
3 . ผัดเครื่องหอม : ตั้งน้ำมันสำหรับทำอาหาร 3 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกหรือกระทะใบใหญ่ ใส่กระเทียมและหอมแดงที่เก็บไว้ ผัดจนเหลืองกรอบ แล้วนำออกจากกระทะ
4. ผัดหมู : ใส่พริกป่นที่โขลกแล้วลงในกระทะใบเดิม ผัดต่ออีกสักครู่จนหอม แล้วใส่หมูสับลงไป
5. ใส่ลูกมะเขือเทศลงไป เมื่อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงไป บดเบาๆ เพื่อให้เข้ากันกับเนื้อหมู
6. ฤดูกาล: ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล และกะปิเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสชาติและปรับตามต้องการ
7. เสิร์ฟ : เสิร์ฟพร้อมผักกาดห่อสด กะหล่ำปลี ถั่วเขียว หรือหนังหมูกรอบ หากคุณต้องการรสชาติที่แท้จริง
หากคุณต้องการความสร้างสรรค์ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชิป แครกเกอร์ หรือขนมปังพิต้าเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่สนุกสนานได้
เคล็ดลับและเทคนิคสูตรอาหาร
- อย่าละเลยกะปิ: รู้ว่ากะปิมีกลิ่น แต่อย่าลืมปิดจมูกแล้วใส่ลงไปด้วยล่ะ!! ถ้าใส่กะปิไม่เยอะพอ สิ่งแรกที่สามีไทยจะสังเกตเห็นคือ เพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้มข้น เคลือบปากจนอยากกลับมากินอีกแน่นอน
- ปรับแต่งความเผ็ด: หากคุณทำอาหารให้คนจำนวนมากที่มีรสนิยมความเผ็ดแตกต่างกัน ให้ผัดพริกแยกต่างหาก แล้วใส่จานแยกไว้สำหรับคนที่ชอบรสจัด ทานคู่กับอาหาร พวกเขาสามารถกัดพริกเล็กน้อยในแต่ละคำ หรือจะโรยบนอาหารก็ได้
