เวลาเตรียมตัว

• ทั้งหมด: ประมาณ 45 นาที
• การเตรียม: 20 นาที
• การปรุงอาหาร: 25 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมะขามบด 400 มล. (13.5 ออนซ์)
• น้ำตาลปาล์ม 300 กรัม (10.6 ออนซ์)
• พริกแห้ง 70-80 กรัม (2.5-2.8 ออนซ์)
• หอมแดงไทย 200 กรัม (7 ออนซ์)
• กระเทียมหัวเดียว 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

การคั่วพริก:

คั่วพริกแห้งในกระทะจนสุกและมีกลิ่นหอม พักไว้

การคั่วกระเทียมและหอมแดง:

คั่วกระเทียมและหอมแดงในกระทะจนหอม โขลกในครกพร้อมกับพริกแห้งคั่วไว้

การผัดพริกแกง:

ผัดพริกเผาที่โขลกละเอียดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม

การผสม:

ใส่น้ำตาลปาล์มและน้ำมะขามเปียกลงในกระทะ แล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย โดยให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

เครื่องปรุงรส:

เพิ่มรสชาติด้วยการปรุงรสด้วยน้ำเกลือและน้ำปลา

การลด :

เคี่ยวซอสจนได้เนื้อข้นเล็กน้อย

เพลิดเพลินไปกับซอสมะขามรสเผ็ดโฮมเมดของคุณ!