ไก่ผัดหมี่

ผัดหมี่เป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่ทำจากบะหมี่ไข่และผัดผัก เราชอบเพิ่มโปรตีนเข้าไปด้วย และเมนูโปรดของฉันคือไก่ แต่คุณสามารถลองเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ชนิดอื่นๆ ก็ได้ อาหารจานนี้ผัดในกระทะเพื่อให้เส้นกรอบอร่อย แล้วคลุกเคล้ากับซอสแสนอร่อย ผัดหมี่เหมาะสำหรับคืนที่คุณไม่อยากทำให้กระทะเลอะเทอะหรือทำให้ครัวเลอะเทอะ

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของบะหมี่ผัดหมี่เส้นหมี่คือซอสเข้มข้นสูตรโฮมเมดที่คลุกเคล้ากับเส้นหมี่ รสชาติหวานเค็มลงตัวพอดี ทำให้วางตะเกียบลงแทบไม่ได้เลย

เราขอแนะนำให้คุณใส่ไก่ลงในเนื้อกำมะหยี่ก่อนเริ่มทำสูตรนี้ คลิกที่นี่เพื่อดูคำแนะนำ

วัตถุดิบ

สะโพกไก่ / อกไก่ 100 กรัม
ก๋วยเตี๋ยวเรือนำโชค 300 กรัม ปรุงตามคำแนะนำบนซอง
พริกแดง ½ เม็ด
บร็อคโคลี่ต้นอ่อน 2 ต้น
ถั่วงอก 75 กรัม
ต้นหอม 2 ต้น
ผงชูรส 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็นแต่ให้รสชาติแบบเอเชียแท้ๆ)

น้ำหมัก

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
น้ำตาล ½ ช้อนชา

เตรียม ซอส

ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วเหลืองอ่อน ½ ช้อนโต๊ะ
ถั่วเหลืองสีเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 50 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธี

แช่เส้นในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที จนเส้นนิ่ม แยกออกจากกัน แต่ยังคงนุ่มแบบอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น (เส้นจะสุกเต็มที่ภายหลัง)
เมื่อเส้นแยกตัวแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้ง (วางบนผ้าเช็ดชาที่สะอาดเพื่อให้แห้ง)
หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำหมัก
หั่นผักทุกชนิดเป็นชิ้นละเอียด
ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในชามเล็ก
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะให้ร้อนจัด ผัดไก่ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ บรอกโคลีต้นอ่อน พริกแดง และผักอื่นๆ โรยผงชูรส (ถ้าใช้) ใส่ถั่วงอกเป็นอย่างสุดท้าย ผัดประมาณ 30 วินาทีระหว่างการใส่แต่ละครั้ง
สุดท้ายใส่เส้นลงไปผัดประมาณ 1 นาทีก่อนใส่ซอส ผัดต่ออีก 1 นาที โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟ